در این مقاله می خواهیم با نحوه استفاده از باربیکیو اشنا شویم و پخت انواع غذا را روی زغال یاد بگیریم. شاید برای شما هم سوالاتی نظیر باربیکیو چیست؟, چه غذاهایی را می توان با آن تهیه کرد؟, چه مدت زمان برای پخت نیاز است؟, مواد و وسایل مورد نیاز آن چیست, پیش بیاید. اگر می خواهید در مهمانی ها غذاهای لذیذ و خوشمزه ای درست کنید تا طعم متفاوتی داشته باشد, می توانید در این مقاله با ما همراه باشید.

باربیکیو چیست؟

باربیکیو یکی از لوازم خانگی است که امروز بسیار طرفدار پیدا کرده است. این دستگاه مخصوصا در طبیعت و ویلا ها برای تهیه انواع غذاهای کبابی روی زغال استفاده می شود. در گذشته افراد بیشتر از منقل استفاده می کردند. برای غذاهای کبابی پروسه کار کردن با منقل طولانی تر است، اما امروزه باربیکیو های ذغالی و گازی به بازار عرضه شده است که کار کردن با آن راحت می باشد. زمان پخت با باربیکیو طولانی و با دمای پایین است. این باعث جلوگیری از خشک شدن گوشت می شود و گوشتی با طعم خوشمزه دودی و آبدار به شما می دهد.

باربیکیو نسبت به منقل بسیار تمیز و راحت تر است. باربیکیو به نوعی از روش پخت گفته می شود که در این روش مواد غذایی را بر روی حرارت مستقیم یا غیرمستقیم قرار می دهند تا به آرامی پخته و کباب شود. شکل ظاهری آن به صورت یک اجاق پایه دار است که منبع حرارت آن از ذغال، چوب، گاز یا برق تامین می‌شود. کارگاه ایرانی انوار گاز با تولید باربیکیو های ذغالی و گازی به شما این امکان را می دهد تا بتوانید از هر دو مدل آن در یک دستگاه استفاده کنید. در ادامه می توانید انواع غذا های کبابی روی باربیکو را مطالعه کنید و با دستور پخت, آن ها را تهیه کنید.

انواع غذاهای باربیکیو

1) مرغ کبابی و جوجه کباب

در بین غذاهای کبابی روی زغال جوجه کباب یکی از خوشمزه ترین آن ها می باشد. غذای سنتی است و در بین مردم بیشتر استفاده می شود. برای تهیه آن مرغ را به تکه های دلخواه برش دهید که بیشتر شامل سینه، فیله و ران مرغ است و در یک کاسه  آن را طعم دار کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. باربیکیو را روشن کنید و تکه های گوشت را به سیخ بکشید روی آن قرار دهید. سیخ ها را بچرخانید تا به صورت یکدست مرغ کباب شود. در حین پخت سس مخصوص را برروی مرغ ها بزنید تا مزه بهتری داشته باشند. هر زمان که به اندازه دلخواه شما کبابی شد آن را از روی باربیکیو بردارید و میل کنید.

2) انواع استیک

برای تهیه استیک با باربیکیو از قسمت‌های مختلف گوشت گاو یا گوساله مخصوصا راسته استفاده می شود بهتر است در انتخاب گوشت دقت کنید و قسمت های ناز گوشت مانند فیله را تهیه کنید. آن را به صورت برش های ضخیم برش بزنید و استیک را با نمک و فلفل و ادویه های که دوست دارید طعم دار کنید. سپس باربیکیو را روشن کنید استیک را روی گریل داغ قرار دهید و هر طرف آن را به مدت 2-5 دقیقه بپزید. بعد استیک را در فویل بپیچید و بگذارید به مدت 10 دقیقه استراحت کند و با سس استیک سرو کنید.

3) برگر

برگرها انواع مختلفی دارند مانند برگر گوشت، چیکن برگر، چیزبرگر، برگر سبزیجات و… که همه مدل ها برروی باربیکیو تهیه می شوند. برای تهیه آن گوشت چرخ کرده مناسبی بگیرید که چربی مناسبی داشته باشد، آن را با پیاز و سیر رنده شده و نمک و فلفل ورز دهید سپس با ضخامت 2-3 سانتی آن ها را به شکل همبرگر فرم دهید. باربیکیو را روشن کنید و صبر کنید زغال روشن شود. همبرگر را روی آن به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. نزارید بیش از حد بپزد چون خشک می شود.

یک دقیقه آخر پنیر چدار را روی آن قرار دهید تا آب شود حالا همبرگر شما آماده است و می توانید با نان همبرگر و مخلفات مورد علاقتون سرو کنید. در ضمن برای تهیه همبرگر می توانید از سس باربیکیو استفاده کنید که طعم و مزه بهتری به همبرگر شما می دهد. می توانید در هنگام چرخ گوشت به آن اضافه کنید یا برروی همبرگر پخته شده بزنید.

4) هات داگ

برای تهیه یک هات داگ خوشمزه حتما از سوسیس با کیفیت استفاده کنید تا بتوانید ساندویچ هات داگ خوشمزه ای داشته باشد. روش آماده کردن آن بسیار ساده می باشد، برای اینکه هات داگ در حین پخت نترکد و ظاهر بدی نداشته باشد, همیشه روی آن چند تا برش ایجاد کنید. باربیکیو را روشن کنید آن را روی توری باربیکیو بگذارید تا به مدت 5-7 دقیقه بپزد زمانی که رنگ آن به حالت قهوه ای در آمد یعنی هات داگ شما آماده است و می توانید با نان، سس و سبزیجات مورد علاقتون میل کنید.

5)ماهی کبابی

ماهی کبابی بی شک یکی از بهترین غذاها می باشد که بسیار لذیذ می باشد. برای درست کردن یک ماهی کبابی خوشمزه حتما ماهی های چرب تر را تهیه کنید، مانند سالمون یا ماهور گزینه های مناسبی هستند. پوست ماهی را بگیرید و برای طعم دار کردن آن از لیمو ترش تازه و سبزیجات خوش طعم و بو مثل شوید و جعفری استفاده کنید. همچنین می توانید برای آن سس درست کنید و در داخل و بیرون آن بزنید.  سس تند بسیار لذیذ است و برای ماهی کبابی لذت آن را چندین برابر می کند. حالا باربیکیو را روشن کنید و گریل را چرب کنید که ماهی به آن نچسپد و ماهی را روی آن قرار دهد، 8-10 دقیقه زمان برای گریل کردن ماهی لازم است وقتی ماهی کامل گریل شد مقداری استراحت به آن بدهید و بعد سرو کنید.

6) شیشلیک

شیشلیک جزو غذاهای لوکس و خوش طعم می باشد که می توان برای تهیه آن از باربیکیو استفاده کرد. دنده ی گوسفندی با چربی مناسب و نرم را تهیه کنید و برای مرینیت آن دو عدد پیاز را خرد کنید آب آن را به صورت کامل بگیرید، آب پیاز را با زردچوبه، نمک، فلفل، آبلیمو و روغن مایع درون ظرفی مخلوط کنید و دنده ها را به آن ها اضافه کنید 15 دقیقه بگذارید داخل یخچال استراحت کند. در این فاصله باربیکیو را روشن کنید تا خیلی داغ شود. سپس دنده ها را به سیخ بکشید یا داخل گریل بچینید، کره آب شده را روی آن بمالید و منتظر باشید تا کباب شود.

7) کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی و محبوب بین مردم می باشد. که شیوه تهیه آن به این صورت است مثلا برای یک کیلو گوشت، پنج عدد پیاز را رنده میکنیم آب آن را خوب میگیریم که باعث نشه کباب روی سیخ وا بره و بعد پیاز را به گوشت اضافه میکنیم همچنین نمک و فلفل و به خوبی ورز می دهیم. در کباب کوبیده مهم ترین نکته ورز دادن است. این عمل را تقریبا ده بار تکرار کنید و به مدت دو ساعت درون یخچال بگذارید. باربیکیو را روشن کنید بعد 100تا120 گرم از گوشت را بردارید مقداری آن را ورز دهید به سیخ بکشید سپس با انگشتان خود به آن حالت بدهید و روی باربیکیو بگذارید مرتب آن را پشت و رو کنید که نسوزد.

8) سیب زمینی کبابی

سیب‌زمینی کبابی غذایی خوشمزه و در دسترس می باشد که می توان آن را به راحتی تهیه کرد. این سیب زمینی ها را می توان در انواع مدل مختلف تهیه کرد. سیب‌زمینی را می توانید با سیر و سبزیجات در فویل بپیچید و کباب کنید و غذایی لذیذ و متفاوت داشته باشید. همچنینی می توان آن را به صورت ساده داخل فیل پیچید و سیب زمینی تنوری را میل کنید. مدل دیگری که می توانید آن را تهیه کنید استفاده از ادویه و کره, پنیر می باشد که بسیار خوشمزه می شود. این غذا ها را می توان به عنوان پیش غذا نیز سرو کرد که بسیار اقتصادی نیز می باشند.

9) کباب کردن سبزیجات

انواع سبزیجات مثل فلفل شیرین, قارچ, هویج, بادمجان, کدو, ذرت, گوجه و… را می توانید روی باربیکیو قرار داده و کبابی کنید. این روش باعث حفظ مواد مغذی سبزیجات می‌شود. سبزیجات کبابی طعم دودی و خوشمزه ای دارند که بسیار سالم نیز می باشند. می‌توانید سبزیجات را به تنهایی سرو کنید و یا در کنار غذاهای گوشتی بسیار عالی می باشد. همچنین می‌توانید از ادویه‌ و سس‌ های مختلف برای طعم‌ دار کردن سبزیجات استفاده کرد تا طعم بهتری به غذا بدهد.

10) بورانی بادمجان کبابی

بورانی یک پیش غذا ساده است که دستور تهیه آن تنوع زیادی دارد. این پیش غذا را می توان با کدو و اسفناج نیز تهیه کرد. برای تهیه آن ابتدا بادمجان را روی باربیکیو همراه با پوست قرار می دهیم تا کبابی شود. سپس ماست را در ظرفی ریخته و نمک و فلفل را به همراه سیر رنده شده به آن اضافه کنید. بادمجان را از پوست جدا کرده و به مخلوط اضافه کنید. می توانید از مقداری روغن زیتون یا سبزی معطر و مغز کردوی خرد شده برای آن استفاده کرد که به صورت سلیقه ای می باشد.

11) میرزا قاسمی با بادمجان کبابی

میرزا قاسمی غذایی قدیمی و پر طرفدار است که بسیار خوش طعم می باشد. برای تهیه این غذا به بادمجان و گوجه کبابی نیاز دارید. برای تهیه این غذا ابتدا بادمجان کبابی را پوره می کنید و سپس گوجه ها را پوست کنده و با دستگاه له کنید. سیر را رنده کنید و در تابه با روغن و زردچوبه و فلفل تفت دهید و تخم مرغ ها را  به این مخلوط اضافه کنید. این کار را می توانید یا تابه ای روی باربیکیو نیز انجام دارد. در ظرفی دیگر گوجه فرنگی و بادمجان را با کمی روغن تفت دهید و وقتی مخلوط به روغن انداختن افتاد, بقیه مواد را به آن اضافه کنید. در آخر به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

12) بلال کبابی

بلال از سبزیجاتی است که به صورت آبپز و کبابی خورده می شود و بسیار خوشمزه می شود. می توان آن را با انواع ادویه و آبلیمو و نمک آغشته کرد و روی باربیکیو قرار داد تا کبابی شود. بلال کبابی برای مهمانی های خانوادگی, باغ و… بسیار مناسب است و یک پیش غذای لذیذ می باشد.

 13) شفتالیا – قبرس

این غذا برای کسانی که عاشق فست فود اند بسیار خوشمزه است. این کباب شبیه به سوسیس است و گوشت چرخ کرده و پیاز قرمز خرد شده و جعفری تهیه می‌شود. مواد بعد از ترکیب در پوست نازک معده‌ی گاو یا گوسفند ریخته می شود و به شکل سوسیس‌ های کوچک در می‌ آید. آن را به سیخ می کشند و روی آتش کبابی می کنند. از فلفل و دارچین نیز برای ادویه های ان استفاده می شود.

14) سوولاکی – یونان

یکی از محبوب‌ترین غذاهای یونانی و بین المللی است که به دلیل طعم خوب آن در بسیاری از کشور ها سرو می شود. از قطعات کوچک مرغ یا گوشت با گشنیز, سیر, پودر چیلی, زیره, فلفل سیاه, روغن زیتون و آب لیمو ترش تهیه می‌شود. با این ادویه ها طعم دار می شود و روی باربیکیو کبابی می شود. می توانید آن را به همراه نان پیتا, پنیر و شوید سرو کنید.

15) جگر کبابی

جگر کبابی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که روش های متنوعی برای پخت آن وجود دارد. از جگر گوشفند یا گاو ویا مرغ استفاده می شود. برخی از افراد آن را داخل مواد مزه دار می کنند و برخی دیگر بدون هیچ موادی آن را کبابی می کنند.

نکاتی که هنگام پخت انواع غذاهای باربیکیو باید به آن‌ها توجه کنید

• حتما گوشت را مرینیت کنید.
• باربیکیو را قبل از شروع غذا روشن کنید تا گرم شود.
• یک وسیله تیز در دسترس داشته باشید برای برگرداندن غذا.
• برای تمیز کردن باربیکیو زمانیکه داغ است آن را تمیز کنید.
• برای پختن گوشت و ماهی از سوراخ کردن آن خودداری کنید.
• برای اینکه غذا به باربیکیو نچسبد به میله های آن روغن بزنید.
• بعد از پخت گوشت به وسیله باربیکیو بهش استراحت بدید بعد میل کنید.
• اگر از سس استفاده می کنید برای اینکه باعث چسپیدن آن به باربیکیو نشه در آخر آن را اضافه کنید.

سخن پایانی

در این مقاله به پخت انواع غذا با باربیکیو اشاره کردیم و شما می توانید انواع کارکرد آن را مشاهده کنید. اگر به دنبال خرید باربیکیو هستید, می توانید آن را در فروشگاه آنلاین انوار گاز مشاهده کنید. باربیکو های انوار گاز در دو مدل ذغالی و گازی قابل استفاده اند. کارخانه انوار گاز در تهران با تولید انواع باربیکیو و کباب پز در سایز ها و مدل های مختلف به شما این امکان را می دهد که بتوانید بهترین محصول را با توجه سلیقه و فضایی که دارید انتخاب کنید